IronTree

落落長的標題，年糕文終於來了！！！

想到要把它寫完就覺得好漫長...所以你們一定要把它看完喔!!(?)

雖然可想見的應該會是很落落長的一篇哈哈哈。（←都還沒開始寫就下標「上」篇了，能不長嗎?xD）

＿

好的，首先我們先來介紹重要演出名單。

領銜主演－

我身懷絕技的阿公。（笑）

領銜主演：製作年糕所需的所有「家私頭阿」

主要演出人員：我家的人。（老闆、大叔、小叔、姑姑）（僅聲音入鏡的有：堂哥、堂弟、老闆娘）

所以等下的影片裡面會有一堆我們家的人閒聊的畫面XD

這不是沒重點，這叫生活化，謝謝。xD

客串演出：本人我的聲音(拍的人自己的聲音收音效果特好，所以我超害羞哈哈～)

＿

(咳咳，正片開始XD)

年糕呢，台語叫「甜粿」。

「做年糕」叫「芡甜粿」，那個「芡」我問了很多人，沒有人翻得出適當的國語字，所以我也沒辦法解釋那個動詞。

反正這應該不是重點～

從小到大每到過年 ，我最期待的其實不是紅包，是甜粿。

沒吃過我家的年糕，拜託，不要跟我說你吃過年糕～！

我家年糕會如此看似質樸卻又有驚人的好味道，全來自我阿公的絕頂好功夫。

活到這把年紀(?!!)，吃了這麼多年的年糕，老實說其實製作過程我差不多等於沒有參與過，小時候有看過但幾乎沒印象～

因為「芡甜粿」完全是蠻力活兒（不只是勞力喔，真的是蠻力！），所以雖然是件挺重要的事，但一直以來女生都不用在場（除了我姑姑之外，媳婦等人一律不用在場），

今年我拎著相機說我要拍紀錄片，就摸進來了，哈哈。

本來我阿公說要給我玩玩看，但老闆不准，所以我只瞎攪和了兩下，還是乖乖地拍紀錄片了～

好囉，可能會看到眼睛脫窗的超好吃年糕製作過程要大公開囉！！

＿

「芡甜粿」的第一步是碾米。

不過今年我因為上班的關係，回家的時候米早就碾好了沒得拍

（做年糕的時間是在過年前一天或小年夜前一天，總之初一拜拜的時候供桌上擺的都是剛做好的年糕。）

米碾成了米漿之後，要把水分瀝掉。

瀝乾的米長這樣。（變成「米塊」了，滿好摸的(?!!)，哈哈～）

材料們（米、糖、油、水、紅豆）（上面演出表的那張照片）準備好了之後，就開始做年糕囉！！

＿

這是做年糕要用到的「器具」，很簡單，一個瓦斯桶接一個大鼎(←無能翻成國語，不好意思= =)

小時候看過的不是這樣我知道，但具體是怎麼樣我也講不出來～

總之近幾年來都是這麼做，先進也方便多了。（？！）

接下來要看到的，步步是功夫阿，看官們仔細瞧了！

＿

第一步是下油、煮水。

要放多少油、多少水才能做出最好吃的年糕，拿捏的準兒憑的是經驗，經驗就是功夫。

我阿公說，以前的人都是一碗公水就煮這樣一鍋甜粿，有時候米都還沒熟，鍋底就焦了。

現在反正火侯什麼的都好控制，水就適量的放，不用在那邊燒鍋底:P

水滾了之後下一步是放糖。一樣要放多少量憑的是經驗。

（但有某些年我也吃過比例上出意外的「大作」，哈哈～）

下糖之後，慢慢地煮糖，

煮到糖滾了，

繼續煮到大滾。

糖大滾了之後，要煮米啦！！

將米塊切成小塊再下鍋煮，避免煮到後來生熟不一的狀況。

（影片檔有點無聊，不過我自己覺得很值得一看～）

（順便聽聽鹿港台語吧～話說我們家的台語還不算太海口腔，真正海口腔的鹿港台語連身為鹿港人的我在外面久了，忽然一聽都還要很專心才聽得懂咧！！）

米煮著煮著要一邊控制他的火侯，又是功夫。

確定米都煮熟了之後，加～料～囉～～～！！^_____^

(一般來說我們加的是蜜紅豆比較多~)

（我被很多人問過，如果配料加鹹的是不是就會變成「鹹粿」？　理論上是這樣沒錯，但是我吃的鹹粿(又是個手工超好吃！)作法不是這樣就是了～

然後！！加蘿蔔並不會變成菜頭粿！！！！！別傻了，菜頭粿完全是另一種作法！！）（←菜頭粿好學多了）

上篇先到這裡，下篇重頭戲才要開始呢！！

下回待續喔～